Túróperec 

Nyári táboraim emlékei sütik formájában : A Túróperec ! : -Dédi receptje !

Hozzávalók: 20 dkg túró, 20 dkg liszt, 3 tojássárgája, 5 dkg vaj, szörftábor fogás.

1 dkg élesztő, késhegynyi só, 25 dkg olaj a kisütéshez. 

A túrót áttörjük a vajat habosra keverjük D. tojáss:irsákkaL Az élesztőt egy evőkanál langyos tejben feloldjuk és az összes anya­ goka deszkán jól kidolgozzuk. 40 percig pihentet jük. Egy cm \ ékonvra kinyú 't juk, nagy fánkszaggatóval kiszaggat juk és a 

tőzepé cl_- szűnyí íorn ával kiszurjuk.

Sósrudacskák.

Hozzávalók:
4 ek víz
1 ek ecet
1 db tojás
2 tk só
25 dkg Rama
40 dkg liszt

Tetejére:
sajt
szezámmag
lenmag
köménymag
mák

Elkészítése: A lisztben a Ramát elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót, az ecetet és a vizet. Jól kidolgozzuk, cipót formálunk belőle és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Meglisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, megkenjük a felvert tojással, tetejét megszórhatjuk sóval elkevert köménymaggal, sajttal, szezámmaggal, lenmaggal, mákkal.

Káposztás pogácsa

Hozzávalók (30 darab):

A tészta lekenéséhez:
1 tojás

A tetejére:
10 dkg reszelt sajt

A tészta nyújtásához:
2 evőkanál finomliszt (Graham-liszt is lehet)

A tésztához:
1 csapott evőkanál só
2 tojás
1 kg finomliszt (a fele Graham-liszt is lehet)
5 dl tej (kb)
1 mokkáskanál kristálycukor
5 dkg élesztő
10 dkg Rama Sütőmargarin

A pirított káposztához:
1 kg fejeskáposzta
1 csapott evőkanál só (kb)
1 csapott kiskanál őrölt fekete bors
1 vöröshagyma
2 csapott evőkanál kristályukor
4 evőkanál olaj

Elkészítése: A káposztát kitorzsázzuk, foltos leveleit lebontjuk, a fejet apróra reszeljük.

Burgonyás-sajtos rúd

Hozzávalók:
1 tojás
1 teáskanál só
20 dkg reszelt sajt
20 dkg főtt, áttört burgonya
25 dkg margarin
30 dkg liszt

Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen áttörjük, és hagyjuk kihűlni. A lisztbe belekeverjük a sót. A margarint és a reszelt sajtot elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojássárgát, majd a masszát összegyúrjuk. Egyórai pihentetés után vékonyra nyújtjuk, és derelyemetszővel ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Tepsibe rakosgatjuk, tojásfehérjével megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk.

Gyümölcshab:

1 tojásfehérje,
l dl víz,
10 dkg porcukor,
20 dkg gyümölcs, /bármilyen, eper, málna, sárga-, őszi barack apróra vágva, megnyúzva/

Egyszerre kezdjük felverni, mig kemény habbá  lesz...
Poharakba szervírozzuk.


*

Meggyes süti..

6 tojás sárgáját 25 dkg Rama margarinnal  + 25 dkg cukorral jól kikeverni, majd   25 dkg zsemlemorzsával tovább keverni....    hozzáadni a 6 tojás keményre vert habját,  /közepes/ vajjal kikent, zsemlemorzsával beszórt tepsibe simitani /én sütőpapirral bélelem, úgy hogy egy kicsit kilógjon a  papir  a tepsiből, igy kihülés után könnyen kiemelhető a megsült tészta/     tetejét beszórni 1/2 kg kimagozott meggyel. Lassú túznél tűpróbáig sütni, a tepsiben hagyni teljesen kihülni.   /lassan sütni, hogy átsüljön a közepe is/


*

Szilvás sütemény 1.

Hozzávalók 4 főre:

22 dkg margarin

18 dkg cukor

2-3 ek méz

3 tojás

3 tk sütőpor

45 dkg liszt

1-2 ek tej (ha szükséges)

1 csg vaníliás cukor

1 tk fahéj

50 dkg szilva

Elkészítés:

A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, a magját kiszedjük. Egy lapostányéron a magházzal felfelé sorba tesszük a fél szilvákat, és rászórjuk a fahéjat és a vaníliás cukrot. Félretesszük.

A margarint a cukorral és a tojásokkal habosra keverjük.

Almás-diós kefires pite

Hozzávalók:

3 pohár liszt,

1 csomag sütőpor,

1 csomag vaníliás cukor,

reszelt citromhéj,

5 tojás,

3 pohár kefir,

2 pohár cukor,

1 pohár étolaj,

6 db alma,

fél marék durvára tört dió

Elkészítés:

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral, a cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáöntjük a külön tálban jól összedolgozott egész tojásokat és a kefirt, majd lassú keverés mellett vékony sugárban belecsurgatjuk az étolajat.

Kókuszos nevesincs süti.

Hozzávalók:

25 dkg margarin

30 dkg porcukor

8 egész tojás

1 cs. Sütőpor

1 cs. vaníliás cukor

citromhéj

1 cs. vanília ízű nem főzős pudingpor

kakaópor

4 dl tej

kókuszreszelék

Elkészítjük a főzés nélküli pudingport 4 dl tejjel.

A margarint gépi habverővel simára keverjük a porcukorral, egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat, majd a van. cukrot és a reszelt citromhéjat. A sütőport a liszttel elkeverjük.

SONKÁS TEKERCS / vadrózsa

Hozzávalók:

1 kg liszt

10 dkg rétesliszt

6 dl tejföl

1 dl tej

1 dl olaj

1 ek. Cukor

1 ek. Só

1 cs. 11 grammos szárított élesztő

2 tojás

Töltelék:

kb. 30 dkg sonka

20 dkg krinolin vagy virsli

4 db lila-hagyma

1 fej fokhagyma

0,5 dl olaj

10 dkg margarin

20 dkg sajt

őrölt bors

Elkészítése: a folyékony hozzávalókat meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a többit is, és jól összedolgozzuk, és duplájára kelesztjük.