Balog Gábor: Sütemény cukrosoknak.

22. folytatás.

Vaníliakocka.

20 szelet.
1 szelet súlya: 5.6 dkg.
Energiatartalma: 1030 kJ/246 kcal.
Szénhidrát: 15.68 g, ebből glukonon: 10.43 g.

Hozzávalók:
• Egy 45 dkg-os piskótatészta-lap,
• 8 tojássárgája,
• 12 dkg glukonon,
• 1 dl tejszín,
• 30 dkg Ráma margarin,
• 2 kiskanál vanília-kivonat.

A kész piskótalapot két lapba vágjuk. A tejszínt a glukononnal meg a tojássárgájával összekeverjük, vízgőzön állandóan kevergetve felforraljuk, majd kihűtjük. A margarint habosra keverjük, majd a kihűlt tejszínes tojást állandóan keverve, vékony sugárban hozzáöntjük. A habosra kevert krém felével az egyik tortalapot megkenjük, a másik tortalapot ráfektetjük, és a maradék krémmel a piskóta oldalát meg a tetejét is bevonjuk. Jól behűtjük, majd négyzetekre vágjuk.

Túrótorta.

16 szelet.
1 szelet súlya: 8.5 dkg.
Energiatartalma: 1180 kJ/282 kcal.
Szénhidrát: 22.82 g, ebből glukonon: 8.23 g.

Hozzávalók:
• 33 dkg linzertészta,
• 50 dkg túró,
• 13 dkg liszt,
• 15 dkg vaj,
• 8 dkg glukonon,
• 5 tojás,
• 1 nagy citrom reszelt héja,
• 8 dkg diabetikus baracklekvár,
• 15 dkg diabetikus almabefőtt,
• 2 kiskanál vanília-kivonat.

A linzertésztát 3 dkg liszttel megszórt gyúródeszkán kerek lappá nyújtjuk, tortaformába fektetjük, és villával megszurkáljuk. A sütőben szép világosra sütjük, majd baracklekvárral megkenjük, felszeletelt almabefőttel vagy friss, hámozott almával szépen kirakjuk. Az áttört túrót az olvasztott vajjal, 3 dkg glukononnal meg a tojások sárgájával habosra keverjük, és az ízesítőket hozzáadjuk. A tojások fehérjét a maradék glukononnal habbá verjük, és a kikevert túróhoz adjuk, végül 10 dkg lisztet is beleszórunk. A habos túrót a megsült linzerlapra simítjuk, és a sütőbe visszatolva, mérsékelt tűzzel (160-170 fok) 40-50 percig sütjük. Amikor kihűlt, felszeleteljük.