Vizes piskóta (alaprecept)

Hozzávalók:

4 tojás,

24 dkg porcukor,

20 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

8 evőkanál víz,

csipet só

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük, majd felhasználásig hűtőbe tesszük. A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, s apránként hozzáadjuk a vizet. A lisztbe belekeverjük a sütőport, és fokozatosan hozzáadjuk a cukros masszához. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot is.

Áfonyás kenyér

Hozzávalók:

4 db tojás,

6 dl tej,

4 evőkanál cukor,

50 dkg liszt,

20 dkg vaj,

1 csomag sütőpor, áfonya lekvár ízlés szerint.

Elkészítése: a tojás sárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejet, az áfonya lekvárt és a sütőporos lisztet.

A tojások fehérjéből kemény habot készítünk és hozzákeverjük az eddig elkészült masszához, majd sütőformában 180 fokon kb. 40 percig sütjük és tetejére csokoládét reszelünk.

Erdélyi tepertős pogácsa

Hozzávalók:

Fél kg liszt,

fél kg tepertő,

2 tojás,

2,5 dl tej,

1 dl tejföl,

1 cs sütőpor,

só,

bors.

A tepertőt húsdarálón ledarálom, majd a liszttel, 1 tojással, tejjel, tejföllel és sütőporral jól átgyúrom.

Hideg helyen legalább 1 órán át állni hagyom.

Kétujjnyi vastagságúra nyújtom, pogácsaszaggatóval kiszúrom és sütőlemezre teszem.

A felületét káróformájúra bevagdalom és felvert tojással kenem be.

Gyermeknapi program .

*

*

RUMPUNCS-TORTA KONYAKMEGGYEL.

Első lépésként rámoljuk bele a fagyasztott meggyet (nyáron rendes meggyet) egy lábosba, öntsünk rá egy üveg sütőrumot (2 dl), tegyünk bele 2-3 ek. cukrot, és forraljuk fel.

Forrdogáljon 1-2 percig, majd zárjuk le a gázt, és hagyjuk állni. Minél tovább, annál jobb.

Meg lehet már előtte nap is csinálni.

Utána megsütjük a tésztát. Jelen esetben egy 8 tojásos piskóta volt. (Ha valaki ennek a receptjét is igényli, szóljon.)

Amíg sülöget, jöhetnek a krémek:

1.:

Fogunk egy puncspudingot, és előírás szerint megcsináljuk.

IGAZI (PARASZTOS) KRUMPLISPOGÁCSA.

Megpucolunk 2-2,5 kg krumplit, feldaraboljuk, és só nélkül feltesszük főni.

Amikor megfőtt, leszűrjük, és úgy forrón azonnal áttörjük krumplinyomóval, hozzáadunk 1 kocka (25 dkg) margarint, és jól összedolgozzuk (hagyjuk, hogy a margarin elolvadjon a forró krumpliban).

Aztán megsózzuk, és hagyjuk kicsit kihűlni, hogy gyúrni lehessen.

Amikor eléggé kihűlt, akkor elkezdjük a lisztet adagolni. Először kevergessük a lábosban,

amiben a krumplit főztük, majd ha már lehet gyúrni, akkor borítsuk ki gyúródeszkára.

Királyi gesztenyetorta

Hozzávalók:

Tésztához:

100 g margarin

6 db tojás

400 g gesztenyepüré

50 g liszt

180 g cukor

1 cs. vaníliás cukor

100 g darált mandula

Töltelékhez:

2 dl tejszín

50 g porcukor

1 ek. zselatin

0,5 dl víz

Díszítéshez:

100 g gesztenyepüré

150 g szeletelt mandula

Elkészítés:

A margarint a tojássárgájával, a cukor 2/3-ával és a Maroni Arany gesztenyepürével

kihabosítjuk. Habbá verjük a tojásfehérjét a megmaradt 1/3 cukorral, majd összekeverjük, és a végén belekeverjük a lisztben elkevert mandulát.

Maroni alagút

Hozzávalók:

piskóta lap

200 g gesztenyepüré

100 g porcukor

300 g tejszínhab

20 g zselatin

Elkészítés:

A piskótalappal béleljünk ki egy őzgerincformát.

Készítsük el a krémet.

Keverjük össze a gesztenyepürét a porcukorral, majd a 3/4 rész felvert tejszínhabbal. A zselatint 1 dl vízzel elkeverjük, és vízgőzön felolvasztjuk, majd belecsurgatjuk gesztenyekrémbe, és elkeverjük.

Az így elkészített krémet a piskótával kibélelt formába töltjük, és piskótával fedjük be.

Diós lepény

Hozzávalók:

46 dkg rétesliszt,

39 dkg margarin,

26 dkg porcukor,

4 db tojás sárgája,

0,7 dl rum,

csipetnyi só.

A töltelék:

6 db tojás fehérje,

10 dkg porcukor,

1 cs. vaníliás cukor,

1 citrom reszelt héja,

20 dkg margarin,

20 dkg darált dió

Elkészítése: a 4 db tojássárgáját, a margarint, a lisztet, a cukrot, a csipetnyi sót, és a rumot összedolgozzuk, és egy habkártyával a sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk.