Sósrudacskák.

Hozzávalók:
4 ek víz
1 ek ecet
1 db tojás
2 tk só
25 dkg Rama
40 dkg liszt

Tetejére:
sajt
szezámmag
lenmag
köménymag
mák

Elkészítése: A lisztben a Ramát elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót, az ecetet és a vizet. Jól kidolgozzuk, cipót formálunk belőle és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Meglisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, megkenjük a felvert tojással, tetejét megszórhatjuk sóval elkevert köménymaggal, sajttal, szezámmaggal, lenmaggal, mákkal.

Káposztás pogácsa

Hozzávalók (30 darab):

A tészta lekenéséhez:
1 tojás

A tetejére:
10 dkg reszelt sajt

A tészta nyújtásához:
2 evőkanál finomliszt (Graham-liszt is lehet)

A tésztához:
1 csapott evőkanál só
2 tojás
1 kg finomliszt (a fele Graham-liszt is lehet)
5 dl tej (kb)
1 mokkáskanál kristálycukor
5 dkg élesztő
10 dkg Rama Sütőmargarin

A pirított káposztához:
1 kg fejeskáposzta
1 csapott evőkanál só (kb)
1 csapott kiskanál őrölt fekete bors
1 vöröshagyma
2 csapott evőkanál kristályukor
4 evőkanál olaj

Elkészítése: A káposztát kitorzsázzuk, foltos leveleit lebontjuk, a fejet apróra reszeljük.

Burgonyás-sajtos rúd

Hozzávalók:
1 tojás
1 teáskanál só
20 dkg reszelt sajt
20 dkg főtt, áttört burgonya
25 dkg margarin
30 dkg liszt

Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen áttörjük, és hagyjuk kihűlni. A lisztbe belekeverjük a sót. A margarint és a reszelt sajtot elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojássárgát, majd a masszát összegyúrjuk. Egyórai pihentetés után vékonyra nyújtjuk, és derelyemetszővel ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Tepsibe rakosgatjuk, tojásfehérjével megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk.

Meggyes süti..

6 tojás sárgáját 25 dkg Rama margarinnal  + 25 dkg cukorral jól kikeverni, majd   25 dkg zsemlemorzsával tovább keverni....    hozzáadni a 6 tojás keményre vert habját,  /közepes/ vajjal kikent, zsemlemorzsával beszórt tepsibe simitani /én sütőpapirral bélelem, úgy hogy egy kicsit kilógjon a  papir  a tepsiből, igy kihülés után könnyen kiemelhető a megsült tészta/     tetejét beszórni 1/2 kg kimagozott meggyel. Lassú túznél tűpróbáig sütni, a tepsiben hagyni teljesen kihülni.   /lassan sütni, hogy átsüljön a közepe is/


*

Szilvás sütemény 1.

Hozzávalók 4 főre:

22 dkg margarin

18 dkg cukor

2-3 ek méz

3 tojás

3 tk sütőpor

45 dkg liszt

1-2 ek tej (ha szükséges)

1 csg vaníliás cukor

1 tk fahéj

50 dkg szilva

Elkészítés:

A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, a magját kiszedjük. Egy lapostányéron a magházzal felfelé sorba tesszük a fél szilvákat, és rászórjuk a fahéjat és a vaníliás cukrot. Félretesszük.

A margarint a cukorral és a tojásokkal habosra keverjük.

Almás-diós kefires pite

Hozzávalók:

3 pohár liszt,

1 csomag sütőpor,

1 csomag vaníliás cukor,

reszelt citromhéj,

5 tojás,

3 pohár kefir,

2 pohár cukor,

1 pohár étolaj,

6 db alma,

fél marék durvára tört dió

Elkészítés:

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral, a cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáöntjük a külön tálban jól összedolgozott egész tojásokat és a kefirt, majd lassú keverés mellett vékony sugárban belecsurgatjuk az étolajat.

Kókuszos nevesincs süti.

Hozzávalók:

25 dkg margarin

30 dkg porcukor

8 egész tojás

1 cs. Sütőpor

1 cs. vaníliás cukor

citromhéj

1 cs. vanília ízű nem főzős pudingpor

kakaópor

4 dl tej

kókuszreszelék

Elkészítjük a főzés nélküli pudingport 4 dl tejjel.

A margarint gépi habverővel simára keverjük a porcukorral, egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat, majd a van. cukrot és a reszelt citromhéjat. A sütőport a liszttel elkeverjük.

SONKÁS TEKERCS / vadrózsa

Hozzávalók:

1 kg liszt

10 dkg rétesliszt

6 dl tejföl

1 dl tej

1 dl olaj

1 ek. Cukor

1 ek. Só

1 cs. 11 grammos szárított élesztő

2 tojás

Töltelék:

kb. 30 dkg sonka

20 dkg krinolin vagy virsli

4 db lila-hagyma

1 fej fokhagyma

0,5 dl olaj

10 dkg margarin

20 dkg sajt

őrölt bors

Elkészítése: a folyékony hozzávalókat meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a többit is, és jól összedolgozzuk, és duplájára kelesztjük.

Sajtos roló

Sajtkrém:

30 dkg reszelt sajtot, 4 tojássárgájával, 4 dkg liszttel, 2 dl tejjel sűrűre kell főzni és kihűteni

Ha teljesen kihűlt akkor egy 10 dkg margarinnal habosra kikeverni és ízlés szerint sóval ízesíteni

Egy csomag bolti leveles tésztát téglalap alakúra, vékonyra kinyújtjuk.

Egész tojással az egészet lekenjük, egy centi széles csíkokra vágjuk.

Csíkonként darabolt főzőkanál nyélre tekerjük.

(Egy főzőkanálnyélből 2 db 10 – 12 cm-es darab jön ki).

Pudingos - gesztenyés szelet

Hozzávalók:

60 dkg liszt

20 dkg zsír vagy margarin

15 dkg cukor

1 cs. Szalalkáli

1 dl tej

2 tojás

1 színes aroma ( vérnarancs vagy meggy)

A krémhez:

2 cs. vaníliás pudingpor

7 dl tej

cukor ízlés szerint

15 dkg vaj vagy margarin

20 dkg porcukor

25 dkg gesztenyemassza

A tetejére:

30 dkg porcukor,

3 cl rum

A lisztet a zsírral vagy margarinnal elmorzsoljuk. A cukrot, egész tojásokat, langyos tejben feloldott szalalkálit összekeverjük.

Madártej szelet

Hozzávalók:

8 tojás

12 evőkanál cukor

13 evőkanál liszt

2 vaniliáscukor

4 dl tej

18 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 teáskanál sütőpor

4 dl tejszín

8 tojásfehérjét, 8 evőkanál cukorral habbá verünk. 8 evőkanál lisztben elkeverünk egy teáskanál sütőport, a kemény habhoz adjuk és megsütjük.

Krém: 8 tojás sárgáját, 4 evőkanál cukrot, 5 evőkanál lisztet, 2 evőkanál vaníliás cukrot 4 dl tejben elkeverjük.

Kókusz szelet

Tészta:

30 dkg liszt

1/2 cs sütőpor

2 ek kakaópor

15 dkg porcukor

1 tojás

15 dkg margarin

Töltelék:

6 db tojásfehérje

20 dkg porcukor

20 dkg kókuszreszelék

Krém:

6tojás sárgája

3ek liszt

3dl tej

4cs van. cukor

25dkg margarin

20dkg porcukor

csoki reszelék

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a megadott sorrendben összekeverjük, majd 2db félkeménységű cipót formálunk belőle. Ha nem akar összeállni, akkor tegyünk bele 2-3ek tejet.

***Túrórudolf. ***

Hozzávalók tésztához: 

·  30 dkg liszt,

·  15 dkg margarin,

·  1 tojássárgája,

·  1 evőkanál cukor,

·  2 evőkanál kakaó,

·  késhegynyi szódabikarbóna,

·  1 dl tejföl.

Töltelékhez:

·  10 dkg mazsola,

·  50 dkg túró,

·  20 dkg cukor,

·  4 tojás,

·  3-4 evőkanál búzadara,

·  vaníliás cukor,

·  reszelt citromhéj.

Csoki mázhoz:

·  20 dkg porcukor,

·  3 evőkanál kakaó,

·  5 dkg vaj,

·  3 evőkanál forró víz.

Bounty szelet

Hozzávalók:

30 dkg liszt

25 dkg margarin

30 dkg porcukor

8 egész tojás

1 cs. Sütőpor

1 cs. vaníliás cukor

citromhéj

1 cs. vanília ízű nem főzős pudingpor

kakaópor

4 dl tej

kókuszreszelék

Elkészítjük a főzés nélküli pudingport 4 dl tejjel.

A margarint gépi habverővel simára keverjük a porcukorral, egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat, majd a van. cukrot és a reszelt citromhéjat. A sütőport a liszttel elkeverjük.

Hatlapos

Tészta:

60 dkg liszt

10 dkg zsír vagy margarin

12 dkg porcukor

1 szalalkáli

2 tojás

annyi tej amennyit felvesz ( kb. 4 dl )

Krém:

4 cs. vanília pudingpor

kakaópor

1.70 l tej

ízlés szerint cukor

1 vaníliás cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 6 egyforma részre elosztjuk és nagyon vékonyra kinyújtjuk.

A lapokat villával megszurkáljuk, hogy a tészta ne hólyagosodjon fel.

Sütőpapíron, 180 fokon pár perc alatt megsütjük.

Gesztenyés tekercs

A tésztához:

25 dkg darált keksz

18 dkg margarin

10 dkg porcukor

0.5 dl rum

1 evőkanál kókuszreszelék

2 kiskanál kakaópor

A krémhez:

25 dkg gesztenyemassza

12 dkg margarin

10 dkg porcukor

1-2 kiskanál rum

kb. 10 dkg csokoládé a bevonáshoz.

Elkészítés: A kekszet a margarinnal, a cukorral, a rummal, a kókuszreszelékkel és a kakaóval összedolgozzuk. Akkor jó mikor a cukor elolvadt benne, szinte össze kell gyúrni.

Burgonyás patkók.

8 nagyobb burgonyát héjában megfőzzük, forrón áttörünk,

Fél csomag sütőporral, kevés sóval és 1-2 kanál liszttel lágy tésztává gyúrjuk.

A tésztából körülbelül 8 cm hosszú, kisujjnyi vastag rudacskákat sodrunk, melyeket patkó alakúra meghajlítva, lapos kanálon forró zsírba téve szép barnára sütünk.

A patkókat még forrón 30 deka porcukor és 1 csomag vaníliás cukor keverékében meghempergetjük.

Figyelem: Mielőtt sütni kezdjük a tésztát, tegyük próbára, mert némely burgonyafajta lágyít!

Vizes piskóta (alaprecept)

Hozzávalók:

4 tojás,

24 dkg porcukor,

20 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

8 evőkanál víz,

csipet só

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük, majd felhasználásig hűtőbe tesszük. A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, s apránként hozzáadjuk a vizet. A lisztbe belekeverjük a sütőport, és fokozatosan hozzáadjuk a cukros masszához. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot is.

Áfonyás kenyér

Hozzávalók:

4 db tojás,

6 dl tej,

4 evőkanál cukor,

50 dkg liszt,

20 dkg vaj,

1 csomag sütőpor, áfonya lekvár ízlés szerint.

Elkészítése: a tojás sárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejet, az áfonya lekvárt és a sütőporos lisztet.

A tojások fehérjéből kemény habot készítünk és hozzákeverjük az eddig elkészült masszához, majd sütőformában 180 fokon kb. 40 percig sütjük és tetejére csokoládét reszelünk.

Erdélyi tepertős pogácsa

Hozzávalók:

Fél kg liszt,

fél kg tepertő,

2 tojás,

2,5 dl tej,

1 dl tejföl,

1 cs sütőpor,

só,

bors.

A tepertőt húsdarálón ledarálom, majd a liszttel, 1 tojással, tejjel, tejföllel és sütőporral jól átgyúrom.

Hideg helyen legalább 1 órán át állni hagyom.

Kétujjnyi vastagságúra nyújtom, pogácsaszaggatóval kiszúrom és sütőlemezre teszem.

A felületét káróformájúra bevagdalom és felvert tojással kenem be.

RUMPUNCS-TORTA KONYAKMEGGYEL.

Első lépésként rámoljuk bele a fagyasztott meggyet (nyáron rendes meggyet) egy lábosba, öntsünk rá egy üveg sütőrumot (2 dl), tegyünk bele 2-3 ek. cukrot, és forraljuk fel.

Forrdogáljon 1-2 percig, majd zárjuk le a gázt, és hagyjuk állni. Minél tovább, annál jobb.

Meg lehet már előtte nap is csinálni.

Utána megsütjük a tésztát. Jelen esetben egy 8 tojásos piskóta volt. (Ha valaki ennek a receptjét is igényli, szóljon.)

Amíg sülöget, jöhetnek a krémek:

1.:

Fogunk egy puncspudingot, és előírás szerint megcsináljuk.

Királyi gesztenyetorta

Hozzávalók:

Tésztához:

100 g margarin

6 db tojás

400 g gesztenyepüré

50 g liszt

180 g cukor

1 cs. vaníliás cukor

100 g darált mandula

Töltelékhez:

2 dl tejszín

50 g porcukor

1 ek. zselatin

0,5 dl víz

Díszítéshez:

100 g gesztenyepüré

150 g szeletelt mandula

Elkészítés:

A margarint a tojássárgájával, a cukor 2/3-ával és a Maroni Arany gesztenyepürével

kihabosítjuk. Habbá verjük a tojásfehérjét a megmaradt 1/3 cukorral, majd összekeverjük, és a végén belekeverjük a lisztben elkevert mandulát.

Maroni alagút

Hozzávalók:

piskóta lap

200 g gesztenyepüré

100 g porcukor

300 g tejszínhab

20 g zselatin

Elkészítés:

A piskótalappal béleljünk ki egy őzgerincformát.

Készítsük el a krémet.

Keverjük össze a gesztenyepürét a porcukorral, majd a 3/4 rész felvert tejszínhabbal. A zselatint 1 dl vízzel elkeverjük, és vízgőzön felolvasztjuk, majd belecsurgatjuk gesztenyekrémbe, és elkeverjük.

Az így elkészített krémet a piskótával kibélelt formába töltjük, és piskótával fedjük be.

Diós lepény

Hozzávalók:

46 dkg rétesliszt,

39 dkg margarin,

26 dkg porcukor,

4 db tojás sárgája,

0,7 dl rum,

csipetnyi só.

A töltelék:

6 db tojás fehérje,

10 dkg porcukor,

1 cs. vaníliás cukor,

1 citrom reszelt héja,

20 dkg margarin,

20 dkg darált dió

Elkészítése: a 4 db tojássárgáját, a margarint, a lisztet, a cukrot, a csipetnyi sót, és a rumot összedolgozzuk, és egy habkártyával a sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk.

Diós hókifli

Hozzávalók:

30 dkg Rama sütőmargarin,

fél citrom reszelt héja,

1 db tojás,

2 db tojássárgája,

20 dkg darált dió,

20 dkg porcukor,

50 dkg finomliszt,

1 csomag vaníliás cukor,

porcukor a szóráshoz.

Elkészítése:

A liszttel elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a tojást, a tojássárgákat, cukrot, vaníliás cukrot, a darált diót és a reszelt citromhéjat.

A tésztát összegyúrjuk, és 30 percre hideg helyre tesszük pihenni.

Tea és egy kis süti

Sósrudak mákkal.

Negyed kiló lisztet,1 tojást, 20 dkg főtt, hideg reszelt burgonyát összegyúrunk 12 deka zsírral, vagy 12 dkg olajjal és egy késhegynyi szódabirkarbónával, azután félujjnyi vastagra nyújtjuk, ceruza szélességú csíkokra felvágjuk, ebből fél ceruza hosszúságú rudacskákat vágunk. Felvert tojással megkenjük, mákba belemártjuk, azután kikent és liszttel meghintett tepsiben pirosra sütjük.

Sajtos rúd

A 14 dkg lisztet,14 dkg margarint, 14 deka főtt, áttört burgonyát, 14 deka sajtot, sót, egy tojást összegyúrunk és kétszer egymás után vékonyra kinyújtunk, háromszorosan összehajtva.

Gesztenyés beigli

Hozzávalók

Tésztához:
300 g liszt
150 g vaj
0,8 dl tej
1 db tojássárgája
30 g porcukor
10 g élesztő
1 csipet só

Töltelékhez:
40 dkg gesztenyepüré
2,5 dkg vaj
3 dkg mazsola
1 tojássárgája

Kenés:
1 egész tojás + 1 sárgája

Elkészítés:
Kevés langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd összegyúrjuk a többi nyersanyaggal, de vigyázzunk, hogy a só közvetlenül ne érintkezzen az élesztővel.
A jól kidolgozott tésztát két részre osztjuk, és hűtőben pihentetjük.

Zsóka almás rétese.

Hozzávalók:
2,5 csésze finomliszt,
csipetnyi só,
1 kávéskanál sütőpor,
2/3 csésze víz,
1 tojás,
1 evőkanál ecet,
4 evőkanál olaj,
1 csésze zsemlemorzsa,
1,5 csésze darált dió,
4 csésze kimagozott, hámozott almaszelet,
2 kávéskanál fahéj,
1 csésze mazsola,
0,5 csésze cukor,
porcukor a meghintéshez,
olaj vagy olvasztott vaj a megkenéshez.

A megszitált lisztet összekeverjük a sóval, a sütőporral, valamint a meleg vízzel, ecettel és az olajjal felvert tojással.

Csokoládés málnatorta

Hozzávalók:
Omlóstésztalap,
30 dkg étcsoki,
5 dl sovány tejszín,
4 nagy tojássárgája,
25 dkg friss málna.

A tésztával kibélelünk egy 25 cm tortaformát. 15 percig sütjük,
A csokoládét és a tejszínt edénybe tesszük, gőzfürdön megolvasztjuk, hozzáadjuk a tojássárgáját összekeverjük kézi mixerrel. Beleforgatjuk a málnát,ráöntjük a tésztára, beletesszük a sütőbe. 25 30 percig sütjük, amig a töltelék megszilárdul.
Kihült tálaljuk.

Túrós krémes.

Hozzávalók:
40 dkg vajastészta,
25 dkg túró,
15 dkg krémpor,
5 dl tej,
20 dkg porcukor,
2 dkg vanília,
3 dl tejszín,
6 tojás.

A vajastésztából 2 vékony lapot sütünk.
A krémport 5 dl tejben megfőzzük, hozzáadjuk a tíz deka porcukorral elkevert tojássárgákat, még forrón a tojások habját.
Kihűtve belekeverjük a kemény tejszínhabot, az áttört túrót.
A krémet a tésztalapok közé töltjük.
Kockára vágva, vaníliás porcukorral hintve tálaljuk.

Angol pirított mandulakrém.

Hozzávalók:
•    hat tojásfehérje,
•    3 dl tejszín,
•    két evőkanál porcukor,
•    10 dkg mandula,
•    két evőkanál rum.

A tojásfehérjékből és a tejszínből külön-külön kemény habot verünk. A tojáshabba keverjük a cukrot, ezután hozzáadjuk a tejszínhabot, majd a megpirított, vagdalt mandula kétharmad részét és a rumot. Négy adagba osztjuk, a tetejére hintjük a maradék pirított, vagdalt mandulát.

A fánk. (Zilahy Ágnes)

Egy kiló legfinomabb liszthez alkalmazzunk négy deka teljesen friss élesztőt. Az élesztőt helyezzük egy fél literes csészébe, öntsünk reá annyi langyos-meleg tejet, hogy félig legyen a csésze tejjel. Ebbe az élesztős tejbe tegyünk egy kanál lisztet és egy kevés czukrot; keverjük ezeket jól össze. Ha jó az élesztő, a tészta néhány percz alatt felfut az edényben. Ügyeljünk tehát reá, hogy ki ne fusson. Ha az élesztő az anyagot gyorsan meg nem növeli, meg ne próbáljunk vele fánkot késziteni, mert az haszontalan dolog lenne; a fánk jóságához főkellék a jó és sok élesztő.

Karácsonyi hablánc

Hozzávalók:

4 tojás fehérje,

7 dkg kristálycukor,

20 dkg cukor,

egy kevés víz,

6 dkg porcukor,

piros ételfesték a színezéshez

A tojás fehérjéből a finom kristálycukorral nagyon kemény habot verünk.

A 20 dkg cukorból, és egy kevés vízből sűrű szirupot főzünk, folyamatos keverés közben beleöntjük a habba, és addig verjük, míg kihűl. A hab nagyon kemény legyen! Azután belekeverjük a porcukrot, és a masszát két részre osztjuk.

Bejgli torta.

Mennyiség:
16 szelet
Nehézségi fok:
könnyű
Elkészítési idő:
2 óra+pihentetés

Hozzávalók a tésztához:
2 dkg élesztő,
0,25 dl tej,
2 kiskanál kristály cukor,
50 dkg finom liszt,
25 dkg Rama sütőmargarin,
25 dkg porcukor,
3 tojássárgája,
2 evőkanál rum,
1 evőkanál tejföl,
fél citrom reszelt héja,
fél kiskanál só,
a tészta nyújtásához: finom liszt,

a töltelékekhez:
30-30 dkg darált dió és mák,
30 dkg porcukor,
15 dkg mazsola,
1 citrom reszelt héja,
2-3 csomag vaníliás cukor,
kb.

A karob.

A karobot Magyarországon nem túl régen ismerik, elsősorban a bio- és naturaboltokban kapható karobpor, és a belőle készített termékek. Sokan nem tudják mire használhatók, milyen előnyeik vannak. Röviden foglaljuk össze, mit kell tudni róluk.

TÖRTÉNETE, EREDETE

A karobot a szentjánoskenyérfa (Ceratonia L. ) terméséből állítják elő. A bibliai időkben a szentjánoskenyérfa nedvét édesítésre, és ezt a lét megerjesztve szeszes italok készítésére használták.

Mézeskalács házikó

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt,

15 dkg porcukor,

egy csapott kávéskanál szódabikarbóna,

fél csomag mézeskalács-fűszerkeverék,

3 dkg margarin,

egy tojás,

két tojássárgája,

125 ml méz.

A díszítéshez:

egy tojásfehérje,

20 dkg porcukor,

színes cukorka,

napraforgómag,

dió,

mandula.

A mézet és a margarint megmelegítjük.

Az összes hozzávalót egyszerre összegyúrjuk.

Mézes

(karácsonyfa-figurának is jó)

Hozzávalók:

55 dkg liszt,

25 dkg méz,

10 dkg Ráma,

1 kanál fahéj (ízlés szerint evő-, vagy kávéskanál),

10 szem szegfűszeg (darálva),

3 egész tojás,

15 dkg kristálycukor,

1 kk szódabikarbóna,

2 tojásfehérje,

20 dkg porcukor

A mézet, a margarint, a fahéjat, szegfűszeget felforraljuk, és a fele lisztet a masszába tesszük (forrón)

A szódát a tojással és a kristálycukorral habosra keverjük, hozzá a maradék lisztet.

Habcsókok, karikák.

Mokkacsiga.

Elkészítési idő: 1 óra +3-4 óra szikkasztás
1 darab. 51 kcal/213 kJ

Hozzávalók 35 darabhoz:
•    180 + 70 g kristálycukor
•    1000 g tojásfehérje
•    1 csipet só
•    2 evőkanál instant kávépor granulátum
a krémhez:
•    50 g tortabevonó étcsokoládé
•    1/2 dl tejszín
•    30 g vaj
•    1 kávéskanál finomra őrölt kávé
•    1 késhegynyi fahéj
•    2 evőkanál rum vagy 1/2 fiola rumaroma

Hogy a habcsókok majd egyforma szabályos nagyságúak legyenek, egy 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatót 20-25-ször körberajzolunk 3 sütőlap nagyságú sütőpapíron, majd megfordítjuk őket, és a rajzos felükkel lefelé kibéleljük a sütőlapokat.

Keksztorta. 

Három egyenlő adagra osztunk 50 dkg egészben hagyott, 5 dkg cukorral ízesített 2 dl feketekávéba áztatott édes háztartási kekszet. 

5 dl tejből, 1 evőkanál lisztből, 2 tojássárgájából, 8 dkg cukorból, negyed rúd vaníliával krémet főzünk. 

Az 1. adag kekszet téglalap alakban lapos tálra rakjuk, rákenjük a hideg krémet, meghintjük 5 dkg őrölt dióval. Rárakjuk a 2. adag kekszet, erre rákenünk 20 dkg ribizke- vagy meggylekvárt és meghintjük 5 dkg őrölt dióval.

Néhány hasznos információ muffinsütéshez.

Tippek-trükkök

Tippek a sütéshez:

·           A sütőt mindig melegítsük elő.

·           Az első 15 percben ne nyissuk ki a sütőt, különben a muffinok összeesnek.

·           Ha marad üres lyuk a formában, töltsük meg vízzel.

·           A muffin akkor van készen, ha a teteje aranybarna, és ha beledugunk egy fogpiszkálót, nem ragad rá a tészta.

Rumos meggykrém-torta.

Hozzávalók:
25 dkg háztartási keksz,
2 tojássárgája,
5 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 evőkanál rétesliszt,
5 dl tej,
az áztatáshoz 1 dl tej,
0,5 dl rum,
a tetejére rumos meggy.

Elkészítés:
A kekszet a rumos tejben megáztatjuk. A tojássárgájákat a cukorral, liszttel és a vaníliás cukorral kikeverjük, majd a tejjel felöntve, gőz fölött, folyton keverve krémmé főzzük. A kekszet a krémmel rétegezve üvegtálra rakjuk úgy, hogy alulra és felülre keksz kerüljön.

Jeges legjobb kedvenceink

Te képes vagy ellenállni a kísértésnek? Vagy néha elcsábulsz a fagyi pultnál? Ne legyen lelkiismeret-furdalásod, ha rendszeresen sportolsz, élvezd nyugodtan a hűsítő desszertet. De hogy mit is kell tudni a fagyiról, elolvashatod két gombóc elfogyasztása közben.

Egy kis fagylalttörténelem

Érdekesség

 Bár több száz ízű fagyi létezik, a legtöbbet a vaníliából adnak el a világon, mert az a legkedveltebb íz.

Meggyes gesztenyetorta.

Hozzávalók: 30 dkg háztartási keksz, 1/2 kg gesztenyemassza, 20 dkg vaj, 5 dkg porcukor, tej, 2-3 evőkanál rum, meggybefőtt, csokoládémáz, tejszínhab.
A darált háztartási kekszet összegyúrjuk 10 dkg puha vajjal és a porcukorral, és kibéleljük vele egy kerek tortaforma alját úgy, hogy pereme is legyen. A gesztenyemasszát habosra keverjük 10 dkg puha vajjal, a rummal meg annyi tejszínnel vagy tejjel, hogy lágy krémet kapjunk. A tortaformába simítjuk, tetejére meggybefőttszemeket teszünk, és egy kicsit a masszába nyomjuk.

Kisalföldi túrós rezgős.

Hozzávalók:

·   1 csomag réteslap,

·   6 tojás,

·  40 dkg cukor,

·   4 dl tejföl,

·  80 dkg tehéntúró,

·  10 dkg mazsola,

·   5 dkg búzadara,

·   reszelt citromhéj,

·   zsír.

A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, az áttört tehéntúrót, a mazsolát, a reszelt citromhéjat és a tojások kemény habbá vert fehérjét.

Tiroli rétes.

Ez a legkedveltebb sütemény, amelyet vajastésztából készítenek. A köztudatban az a hit járja, hogy a rétes a nemzeti konyhánk terméke, és még Tirolban is úgy tudják, hogy az eredeti recept a magyaroktól származik. A rétest valójában a 150 évig ideiglenesen hazánkban tartózkodó törökök honosították meg, akárcsak a töltött káposztát, a lángost, barack- és más gyümölcsfajtákat, dinnyéket, a termálfürdőket, az arab lovakat, a fölösleges locsogás felfüggesztését, az alkoholizálás megtiltását, és még sok hasznos és jó dolgot.

Néhány túrós rétes recept.

Narancsos túrós rétes

1 csomag réteslap, 25 dkg tehéntúró, 10 dkg vaj vagy margarin, 1 nagy narancs reszelt sárga héja és kicsavart leve, 2 egész tojás, 3 evőkanál búzadara, 15-20 dkg porcukor, csipetnyi só.

A tehéntúrót villával (vagy szitán) áttöröm. A tojássárgájákat habosra keverem a vaj felével és a porcukorral, majd a túrót is hozzáadom.

Gesztenyetekercs csokoládés.

Hozzávalók:
75 dkg gesztenyemassza,
fél dl rum,
10 dkg vaj,
10 dkg étcsokoládé,
10 dkg mazsola,
1 csésze meggybefőtt,
3 evőkanál tej,
1 teáskanál olaj.

Előző nap a rummal ízesített tejbe beáztatom a megtisztított mazsolát.
Másnap a mazsolát leszűröm. A visszamaradt rumos tejjel és a vajjal összegyúrom a gesztenyemasszát. Egy nagy alufólialapot kenőtollal megolajozok és kinyújtom rajta a gesztenyemasszát olyan vékonyra, amennyire csak lehetséges.

Vénusz mellei.

Hozzávalók:
•    70 dkg liszt
•    30 dkg zsír / 40 dkg margarin/
•    25 dkg cukor
•    4 db tojás
•    2 csomag vaníliás cukor
•    1 db citrom reszelt héja
•    1 csomag sütőpor
•    só
Töltelék:
•    2 közepes dobozos barackbefőtt (vagy kb. fél kg nyers barack)
•    citromlé
•    fahéj (fahéj helyett lehet használni diót, vagy marcipánt),
•    cukor.

Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a sót, a sütőport, a vaníliáscukrot, a citrom reszelt héját és meggyúrjuk a tésztát.

Kavart meggyes


4 egésztojást 20 deka cukorral, 10 deka vajjal jó habosra keverünk,adunk hozzá 25 deka lisztet, amibe belekevertünk 1 sütőport, 1 kávéskanál fahéjat, csipet sót, majd 5 deka vágott diót és 12  evőkanál tejet, végül 50 deka magozott meggyet teszünk bele. 
Kikent, lisztezett tepsiben, közepes hőfokon sütjük. 
EZ AZ ADAG EGY KISEBB TEPSIHEZ VALÓ!!



*

Karácsonyfa-függelékek

Hozzávalók kb. 80 db-hoz:

A tésztához:

250 g liszt,

125 g porcukor,

1/2 citrom lereszelt héja,

1 tojás,

150 g hideg vaj

A díszítéshez:

125 g porcukor,

2-3 ek. citromlé,

rum vagy málnaszirup,

tetszés szerint apró színes cukorgyöngyök,

durva kristálycukor,

vagdalt pörkölt mandula vagy cukor-virágocskák

Előkészítés: 40 perc

Pihentetés: 1óra

Sütés: 10 perc sütőlemezenként

Elkészítés: Halmozzuk a lisztet a porcukorral és a citromhéjjal együtt a gyúródeszkára. Helyezzük a közepébe a tojást, majd rakjuk körül a kis darabokra vágott zsiradékkal.

Csokoládé függeszték

(Gyors, karácsonyi sütemény)

25 dkg reszelt csokoládét 1/2 kg porcukorral, 1 csomag Váncza vanillincukorral és 3 tojás fehérjével simára eldolgozunk. Ha nem tart jól össze, lehet még tojásfehérjét hozzáadni. A csokoládétömeg inkább kemény, mint lágy legyen.

Késfok vastagra nyújtjuk, s különböző formákkal kiszakítjuk, vagy ceruza-vastag rudakat sodorva, különböző alakokra hajlítjuk, s viasszal bedörzsölt, vagy vajjal gyengén kikent sütőlemezen szárítjuk.

Marlenka

Hozzávalók:
10 dkg vaj
2 evőkanál méz
25 dkg cukor
1 kávéskanál ecet
1 evőkanál szódabikarbona
2 tojás
70 dkg simaliszt

Összegyúrjuk.
 7 lapot sütünk belőle

Krém:
20 dkg vaj
1 doboz sürített tej (édesített)
őrőlt dió izlés szerint
1evőkanál konyak

A sürített tejet dobozostul felbontatlanul 3 óráig teljesen vizbe meritve, lassú tűzön főzzük, majd 7-8 órán át hűlni hagyjuk. A vajat habosra keverjük hozzáadjuk a sűrített tejet, a diót, és a konyakot.

Citromos kókuszkarika

Hozzávalók:

12 dkg kókuszreszelék,

1 citrom,

7 dkg porcukor,

4 tojássárgája,

25 dkg liszt,

15 dkg puha vaj,

2 ek kristálycukor,

1 tojásfehérje

Serpenyőben 10 dkg kókuszreszeléket zsiradék nélkül aranybarnára pirítunk, majd kihűtjük.

A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk.

A porcukrot a kókuszreszelékkel, a tojássárgájával, a liszttel, a vajjal, 3 ek citromlével és héjjal összedolgozzuk.

Burgenlandi koszorú

Hozzávalók kb. 65 db-hoz:

275 g liszt,

250 g hideg vaj,

50 g porcukor,

3 tojássárgája

A díszítéshez:

3 tojásfehérje,

250 g cukor,

3-4 ek. sárgabarack lekvár,

kevés citromlé

Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a porcukorral és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk az egészet.

Fóliába csomagolva 1 órán át, pihentetjük a hűtőszekrényben.

Azután lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és 5,5 cm-es köröket szúrunk ki a tésztából.

Vajas tészta.

Hozzávalók:

50 dkg liszt,

50 dkg vaj,

1 tojás,

1 evőkanál rum,

késhegynyi só,

1 evőkanál ecet.

A liszt felét a vajjal összegyúrjuk, zsírpapírba csomagoljuk, és 1 órára berakjuk a hűtőbe.
A liszt másik felét a többi hozzávalóval összegyúrjuk, rétestészta keménységű legyen, ha szükséges kevés vizet teszünk bele. 1 óráig pihentetjük, lisztezett deszkán lábassal letakarva.

A rétestésztát kinyújtjuk, aztán kinyújtjuk a vajas tésztát, és az utóbbit ráhelyezzük a rétestésztára.

Almás krémes

Könnyű, pudingos süti, amely az almától még finomabb ízt kap. Igazi élmény, próbálják ki.

Hozzávalók: 1 kg alma, 10 dkg tejcsokoládé, 5 dkg margarin, 1 citrom leve, 2 ek. kakaópor.

A tésztához: 8 tojás, 18 dkg cukor, 3 ek. víz, 20 dkg liszt, 0,5 cs. sütőpor.

A krémhez: 2 cs. vaníliás puding, 5 dl tej, 20 dkg margarin, 18 dkg porcukor.

Elkészítés: Egy közepes méretű tepsit kibélelünk alufóliával, vékonyan megvajazzuk.

Rokfortos piskótarolád

Hozzávalók:
Tésztához:
4 egész tojás,
4 púpozott evőkanál liszt,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál törött fehér bors,
késhegynyi currypor
Sajtkrémhez:
15 dkg reszelt rokfort (márványsajt),
10 dkg vaj,
2 evőkanál tejföl,
5 dkg darált dió,
1 csokor snidling,
1 gerezd fokhagyma

A tojássárgájákat kikeverem a sóval és a fűszerekkel, majd a fehérjékből vert kemény habbal és a liszttel felváltva összekeverem. A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy sütőlemezre kenem.

Sonkás piskótarolád

Hozzávalók:
Tésztához:
4 egész tojás,
4 púpozott evőkanál liszt,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál törött fehér bors,
késhegynyi currypor
Krémhez:
20 dkg sonka (vagy bármilyen fajta, kicsontozott főtt füstölt hús),
10 dkg vaj,
1 evőkanál sűrű tejföl,
1 evőkanál konyak,
1 csokor snidling (vagy 1 teáskanál reszelt vöröshagyma),
1 teáskanál mustár,
1 csapott mokkáskanál pástétomfűszer,
kevés só,
csipetnyi porcukor.

Ötvenöt éves a Rákóczi túrós receptje

Rákóczi János mesterszakács emléke előtt tisztelgés is lesz a szeptemberi dombóvári desszertünnep, ahol egy új hungarikumesélyes édességgel is megismerkedhet a közönség.

Desszertünnepet rendeznek a Rákóczi túrós kitalálója, Rákóczi János mesterszakács emlékére Dombóváron. A kétnapos szeptemberi eseményen a desszertek mellett a desszertborok is versenyeznek.

Idén 55 éve, hogy Rákóczi János (1987-1966) bemutatta a brüsszeli világkiállításon később legendássá vált túrós lepényét, amely nem sokkal később nevét viselve lett közismert a gasztronómiában – mondta Kriston Vízi József, a dombóvári Helytörténeti Múzeum igazgatója hétfőn az MTI-nek.

Kürtős kalács az egy nagy lyuk körülvéve tésztával.

Piskóta.

6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral habosra keverünk. Adunk hozzá 6 púpos evőkanál lisztet, és a 6 tojás kemény habbá vert fehérjét. A habbal már óvatosan keverjük, hogy ne törjük nagyon össze.

Kikent, lisztezett formába öntjük. 180 fokra előmelegitett sütőbe toljuk. Tűpróbáig sütjük.

Tűpróba = kötőtűt beleszúrjuk a tésztába, ha már nem ragad rá semmi akkor jó, kivehetjük a sütőből.

Diós, mogyorós piskótánál a liszt kétharmada helyett teszünk darált diót vagy mogyorót.

Meggyes daralepény.

3 dl tejbe 7 dkg darát belefőzünk, jó sűrűre, majd hűlni hagyjuk. 6 dkg vaj, csipet só, 6 dkg cukor, 2 tojássárgájával habosra keverjük, a kihűlt darához keverjük, adunk hozzá 5 dkg darált mandulát, 1 csomag vaníliás cukrot, fél liter meggyet, 2 tojás habját. Kikent formában, 180 C fokon megsütjük.

Meggy lepény.

18 dkg cukor, 6 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt fahéj, kevés tört szegfűszeg, habosra keverjük, hozzáadunk 8 dkg zsemlemorzsát és 6 tojás habját.

Almás pite

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (rétesliszt)

• 25 dkg ráma

• 1 pohár tejföl

• 1 csomag sütőpor

• 1 kg jonatán alma

• 15 dkg cukor

• 5 dkg dió

• 5 dkg zsemlemorzsa

• 0,5 dl tej

• 0,5 csomag fahéj

• pici só

A lisztet és a margarint elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, a sütőport, a tejet és a tésztát kevés cukorral és sóval összedolgozzuk.

Cornflakes konfekt

Hozzávalók:

25 deka étcsokoládé,

25 deka tejcsokoládé,

15 deka cornflakes (kukoricapehely),

pici, egy centi átmérőjű mignonos papirkák.

A csokoládét fel kell olvasztani, a cornflakest összetörni, de nem egészen apróra, és az egészet összekeverni. Kiskanállal egy-egy adagnyi masszát tegyünk a mignonos papírokba, majd tegyük hűtőbe. Kb. 60-70 darab konfekt lesz belőle.

Mézes cukorkák

Egy evőkanál mézet 3 evőkanál porcukorral, egy citrom levével és lereszelt héjával, néhány finomra tört szegfűszeggel és késhegynyi tört fahéjjal tegyünk a tűzhelyre.

KINDER SZELET

(Zsuzsától)

Tésztához:

2 db tojás

15 dkg cukor

1 ek. kakaópor

5 dkg zsír

2 ek. méz

35 dkg liszt

1 kk. szódabikarbóna

Krém:

2 cs.

• Tészta

  8 tojás
  8 kanál cukor
  1 sütőpor
  4 kanál liszt
  4 kanál ételkeményítő
  2 cs. vaníliás cukor
  2 kanál kakaó

• Krém

  7,5 dl tej
  3 cs. epres pudingpor
  40 dkg eper
  25 dkg Rama
  20 dkg porcukor

• Máz

  20 dkg porcukor
  1 citrom leve
  1 kanál málnaszörp
  2 evőkanál olvasztott, hideg Rama

Elkészítés

A tojást a cukorral 20 percig keverjük, hogy sűrű és habos legyen, majd óvatosan belekeverjük a sütőporos, keményítős lisztet.

Csokis-ízes tallérok

60 dkg finomliszt
25 dkg porcukor
25 dkg vaj vagy ráma-margarin
3 tojás
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja,( de szárított citromhéj is nagyon megfelel)
1 cs sütőpor
Ízlés szerint lehet a kakaópor (én használtam cukrozott kakaót és cukrozatlan kakaót egyaránt)

A világ legegyszerűbb és leggyorsabban készíthető süteménye. Az összegyúrt tésztát nem kell
pihentetni, azonnal lehet nyújtani, és mehet a sütőbe. Bármilyen formával szaggathatjuk.  Amilyen egyszerű, olyan finom, és olyan gyorsan el is fogy.

Csokis-ízes tallérok

60 dkg finomliszt
25 dkg porcukor
25 dkg vaj vagy ráma-margarin
3 tojás
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja,( de szárított citromhéj is nagyon megfelel)
1 cs sütőpor
Ízlés szerint lehet a kakaópor (én használtam cukrozott kakaót és cukrozatlan kakaót egyaránt)

A világ legegyszerűbb és leggyorsabban készíthető süteménye. Az összegyúrt tésztát nem kell
pihentetni, azonnal lehet nyújtani, és mehet a sütőbe. Bármilyen formával szaggathatjuk.  Amilyen egyszerű, olyan finom, és olyan gyorsan el is fogy.

Csokoládé-torta receptje:

Tésztája: 3 bögre liszt   (1 bögre = 3 dl) - (Ez nagy tepszi süti lesz, melyből formáltam a 

                                                                           tortát)

                 2 bögre cukor

                 cukrozatlan kakaópor (tetszés szerint)

                 1 bögre szódavíz

                 fél bögre étolaj

                 4 db egész tojás

                 1 cs.

Túros torta

10 dkg vajat 14 dkg lisztet. 3 dkg cukrot, kevés sót 1 tojás sárgáját fél csomag

sütőport 1 evőkanál tejföllel jól összegyúrúnk 2 db.   tortaforma alakra nyujtjuk, hogy egy kis pereme legyen.

Töltelék: 40 dkg áttört túrót , 17 dkg cukrot, 3 tojás sárgáját, 5 dkg vajat, 3 db, főtt, áttört burgonyát fél citrom reszelt héját és fél csomag vaniliacukrot  tálban jól kikeverünk és a két tésztaréteg közé töltjük. Lassú tüznél sütjük, tálaláskor vaniliás porcukorral meghintjük.

Meggyes gyűrű.

Hozzávalók:

6o dkg meggy befőtt kimagozva, 20 dkg vaj, 15 dkg cukor, 4 tojás, 35 dkg

liszt, 1 tasak sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1/2 dl tej, 2 ek. rum.

Elkészités:

A  meggyet csepegtesse le, a sütőt 180 fokra melegítse elő.

A vajat a cukorral keverje habosra, majd egyenként dolgozza bele a tojásokat.

A lisztet keverje el a sütőporral adja a tojásos masszához, tegye bele

a citromhéjat, a tejet ,a rumot és jól kavarja őssze a masszát.

 A tésztát

3 csomag vaníliás puding por, 1 liter tej, 2 csomag vaníliás cukor, 4 evőkanál porcukor (ízlés szerint) 1 kis csomag mazsola forró rumos teába áztatva. 2 evőkanál margarin.

A NetPincér.hu ezúttal arra vállalkozott, hogy megtudja mi Magyarország kedvenc süteménye, mert ezzel is szeretnénk hozzájárulni a magyar gasztronómiai kultúrához.

Segíts eldönteni, hogy mi Magyarország kedvence: válaszd ki a lenti sütemények közül azt a 10-et, amit a legjobban szeretsz! Az internetes szavazás augusztus 23-án kezdődik közvetlen azután, hogy az augusztus 20-i állami ünnepségen felvágták az ország tortáját, a szilvagombóc tortát. A szavazáson szereplő sütemények listája előfelmérés keretében Pataki János, a Magyar Cukrásziparosok Országos Ipartestületének elnöke szakmai útmutatásával került összeállításra.

Nekem is van egy jó kis receptem , próbáljátok ki!

Sajtos rúd vajszlói módra.

Hozzávalók: 40 dkg liszt ,1kocka Rama margarin,1 kis pohár tejföl,1teáskanál só.

Ezt összegyurjuk és egy éjszakára, vagy akár egy napra a hűtőbe tesszük.

Másnap kisújjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük tojással és tetszés szerinti rudakat vágunk belőle. Minnél vékonyabbra vágjuk annál ropogósabb lesz.

Megszórjuk reszelt sajttal (szezámmaggal,köménnyel) és szép pirosra sütjük.

Sós - sajtos rudacskák.

4o dkg lisztet ősszemorzsolunk 1 ráma margarinnal, izlés szerint  teszünk bele sót, kb. 5-8 dkg reszelt sajtot, 3 tojás sárgáját és 2-3 evőkanálban elkevert 1 dkg élesztőt.

Jól kigyúrjuk, másfél cm vastagra elnyújtjuk, és derelyemetszővel kb 1 cm széles 8-10 cm hoszzú rudakat vágunk belőle. Lekenjük a rudakat tojássárgájával és megszórjúk egy kis reszelt sajttal és egy kis  köménymaggal.

Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Tizdekás.

10 dkg élesztőt felfuttatunk egy kis cukros tejben. Mig kel, elkészitjük hozzá a 1 liter tejet, 12 dkg cukrot, kicsi sót, 4 egész tojást, 10 dkg mazsolát, 1 citrom reszelt héját és levét és amennyi lisztet felvesz, jól kidolgozzuk a tésztát. 8 cipóra osztjuk, mindegyiket külön elnyújtjuk tepsi nagyságúra és lekenjük olvasztott vajjal. Oldalról felsodorjuk a kinyújtott tésztát, majd kettőtt- kettőt összefonunk és tepsin jól megkelesztjük. 4 rudunk lesz.

Pódium torta

A pódiumtortát Szamos Miklós találta ki. A marcipántorta egy változata.

       E sorok írója komponálta Mikes Lilla színművész ösztökélésére, és az 1972-ben alapított és azóta működő "Korona Pódium" kávéházi színház tiszteletére. Jellegzetessége a rumos meggydarabokkal ízesített párizsi krém, a marcipán lapocska és a masszív csokoládés tészta. Itt kell hangsúlyozni, hogy a barna színű csokoládés tészta okvetlenül csokoládé tartalmú legyen.

Burgonya használata süteményekben.

Burgonyás patkók

8 nagyobb burgonyát forrón áttörünk, fél csomag sütőporral, kevés sóval és 1-2 kanál liszttel lágy tésztává gyúrjuk. A tésztából körülbelül 8 cm hosszú, kisujjnyi vastag rudacskákat sodrunk, melyeket patkó alakúra meghajlítva, lapos kanálon forró zsírba téve szép barnára sütünk. A patkókat még forrón 30 deka porcukor és 1 csomag vaníliás cukor keverékében meghempergetjük.

Keményffi Gábor: Cukrász tankönyv - ből

A tejszín szabványos zsírtartalma 30%. A legkönnyebben romló tejtermék. A cukrászatban elsősorban tejszínhab készítésére használják. A friss tejszín habverésre nem alkalmas, használat előtt 24 órán keresztül érlelni kell. Az érlelést úgy végezzük, hogy a tejszínt +2-4 C° -on tartjuk. Ez alatt kismértékű savanyodás következik be, vagyis a savfok kismértékben emelkedik.
-
A felhasználható tejszín zsírtartalma legalább 3o%-os kell, hogy legyen, és csak előhűtés után verhető habbá.

Világszenzáció: ha ebből eszik, többé nem akar mást +
Csodás sütemények várják az ínyenceket

2009. október 22. 21:00

Magyar Nemzet Online

Konopás Noémi

Libamájjal és sajtkrémmel töltött, apró fürjtojással ékesített falatkák, szilvakrémes, fahéjas, aszalt szilvás aprósütemények vonzották a látogatók tekintetét a pestszentlőrinci Zila Kávéházban. Itt mutatták be a magyar gasztronómia legújabb vívmányát, a szabadalmazott Zila-tortaformát és a hozzá kapcsolódó különleges technológiát.